?

Log in

No account? Create an account
Октябрь, 16, 2017 - Девочка-с-колбасой-на-шее
Уроборосский дневник

молчащая птица
Date: 2017-10-16 00:26
Subject: О городе Мнимске в двоичной системе: "плюсы". Ой, пока получилось длинно и только про еду ))
Security: Public
Tags:5 чувств + ..., genius loci, гедонистские хитрости, истории, проговариваюсь, страна теней
shuview1_lj
(картинка из окна-гнезда для, типа, привлечения внимания и глубокого дыхания)

Смешно, но я и правда начну с гастрономического - главным образом, потому, что Минск - прям заповедник не только локальных, но и, некоторым образом, "временных" спесьялитетов: здесь сохранились в добросовестно-аутентичном воспроизведении некоторые вкусные штуки из советского прошлого, каковые если и примерещатся обманно на иных территориях, окажутся совсем "не тем", хуже фальшивых ёлочных игрушек. Несмотря на своё практически полное равнодушие к сладостям, здесь я, тем не менее, умудрилась неоднократно порадовать именно эту группу вкусовых рецепторов )
Первым делом - уже анонсировавшийся интригующий Юмбрик (нет, не так.. Ююююююмбрик, с ударением на длинном "ю"). Занятно, что это простое и, казалось бы, вполне распространённое пирожное в иных пенатах почему-то никогда не называется вот этим своим оригинальным и прикольным именем (всё больше то эклер, то заварное с творожным кремом - и вкус ну совершенно неправильный, даже сравнивать нельзя!) - а здесь по-прежнему только и именно так (название, как говорит всезнающий инет, латвийское по происхождению - может, потому, что  поближе к Балтии, в Минске оно прижилось?..) Нежнейшее, "мокренькое" ровно так, как надо - и почти совсем не сладкое, с легчайше-нюансным тоном ванили и воздушной творожной начинкой без единой крупинки, оооо.. Неподдельное, из детства :)
Следом и вовсе чуть ли не один из десертных символов позднего эсэсэра - торт "Ленинградский" (да-да, вот прям такой). Чёрт, он реально и по сейчас здесь таков, словно на дворе конец 70-х 8) В детстве я его, кстати, совсем не любила - а тут, вдруг завидев в настолько аутентичном дизайне в одной из местных "корон" (сеть гипермаркетов), внезапно поддалась порыву любопытства - и таки испытала натурально "приход": блин, он реально же вкусный - и фиг что-либо подобное нароешь в мск, хоть в "азбуке", хоть где. И опять совершенно не приторный (ыгы, в сладостях меня обычно не устраивает именно их запредельная сладость ))
Далее.. Тадам! Мороженое. "28 копеек". Ага, тот самый пломбир-в-шоколадной-глазури с пингвинами на бело-голубой упаковке. Там глазурь, она.. представляете - не трескается с этим мерзким химчески-пальмовым треском, а такая же упругенько-толстая, как когда-то была ) И внутри - действительно пломбир, а не имитация. И подтаивает ровно по той же "схеме", что с детства знакома. Прикольно. Все филёвские как будто бы ГОСТ'ы как-то сразу нервно курят в позорном углу - а вот "масло коровье" в составе ещё одного советского мастодонта тихо торжествует ;)
Но хватит про ностальгические десерты - ими мнимские гедонистские хитрости таки не исчерпываются, уж хотя бы потому, что здесь широко представлены совершенно дивные.. мм.. Мясики.
Угу, я в курсе, что слово странное (и вовсе не местное - персонально моё, по аналогии с такими же прихотливо-авторскими сыриками): эт я так привношу персонально-оценочное мимими в обозначение целой категории особых продуктов, а именно - сыровяленого мяса. Исключительно свиного, кстати, которое я якобы вообще не ем, потому что не люблю. Нет ну правда я не ем и не люблю свинину во всех основных её гастрономических "ипостасях", однако не без исключений ) Хорошие испанские хамоны и итальянские пармы, понятно - сразу же в этом "exclusive". Но белорусские мясики той же сыровяленой природы - это совсем иное (даже близко не похоже), особый виртуозный жанр и (кажется) национальное вдохновение. Грамотный "дарницкий балык" (нет, нет! - это ни разу даже близко не синоним одноимённым мясокреатурам каких угодно российских производств, это принципиально другое) - дивный гастрономический шедевр с букетом утончённых вкусов-ароматов, единственно верной упругостью-влажностью, практически вовсе без соли, ммм.. (да, солёное - тоже не мой конёк: слишком многочисленны вкусовые сосочки на языке )), чистый восторг! А дальше почти непрерывной чредой следуют всякие "пачастунки" и "палендвицы", совсем-совсем уже сыренькие, во всяких травных обвалочках и, что для меня особенно прекрасно - без следа чеснока! (ыгы, у меня зверская аллергия). Смешная "побочка" моей искренней увлечённости содержимым этих мясных отделов - в том, что тамошние продавщицы (я всё про ту же сеть "корона"), в итоге, оказались как бы мной "приручены" до такой степени, что уже давали всё пробовать вполне по "азбучным" стандартам, хотя такое здесь категорически не принято (про белорусское "понимание" того, что есть сервис и услуга, таки будет отдельная главка - и это, конечно же, в минусейших "минусах"). То есть, "индивидуальные настройки", тем не менее, работают 8) Впрочем, вот именно в сугубо персональном модусе они работают вообще где и когда угодно.
Где мясики, там и, понятное дело, сырики - как без них. Но тут всё просто: никакой заслуги местных производителей - всего-то отсутствие дебильных "контр-санкций", благодаря чему можно поглощать всякие голландские шевры, испанские овехи, французские (без "звёзд с неба", но всё же) бри с камамберами, не говоря уже о чеддере и прочем приятном. Зато с винами грустно: под хорошие middle-варианты из Старого и Нового света, видимо, просто нет потребителей - потому и не возят (впрочем, это опять про "минусы").
Ну и..
Да, конечно. Вот уж где аутентичнейший белорусский бренд во-веки-веков-аминь (но, кстати, тоже не без интересной специфики): Драники.
Я не люблю картофель. Вообще. Категорически. Прям фу. Картофель, кстати, с детства мстительно отвечает мне взаимностью: даже просто прикоснуться к его клубням в сыром их виде и не пострадать я не могу - опять аллергия. О том, чтобы чистить (тем более уж нарезать или тереть на тёрке) сырую картошку, не может быть и речи, даже в перчатках (потому что она может брызнуть - и непременно это сделает - а у меня начнутся моментальные отёки всех слизистых). Но. Блин! Единственная штука из этого коварного корнеплода, которую я внезапно и остро обожаю - пресловутые картофельные оладьи (как их называли в моей семье). Хрустящие. Со сковородки. Со СМЕТАНОЙ (капс - из-за её количества, понятно).
Драники представляются мне совершенно дзэнским блюдом: они просты, во всех возможных смыслах, как.. эмм, неважно. Они просты той странно завораживающей простотой, что содержит в себе любую вообразимую (а, может, даже и не-) полноту. Ещё более дзэнские, пожалуй, только сушки - пресное маленькое кольцо вокруг Пустоты, воплощённый принцип метафоры: поедая, можешь произвольно ощутить вообще любой вкус (тонкие плоскости мацы, впрочем, о том же. Просто на другом языке ;)) Ой, отвлекаюсь, пардон. Так вот да, драники. Таинственная белорусская идентичность, явленная в блюде гоню, сорри, но удержаться не могу всё равно. Нет, я тут, "взбодрившись" свежими впечатлениями, всё равно не догоню - тем паче, не открою миру - квинтэссенцию драничной философии (всё же, культурный код сильно чужд), поэтому я их просто.. жру :) С наслаждением. Если прилетает удивительно-чудесная (каждый раз) оказия, когда кто-то мне их персонально-домашне готовит )) А она таки прилетает удивительным образом, несмотря ни на что - и в нынешний третий сезон тоже.
Есть только один элементарный секрет для понаехавшего в мнимские пенаты и жаждущего приобщиться к настоящим драникам: НИКОГДА не пытаться постигнуть их в общепите, пусть сколь угодно продвинутом. Неа, не то. Вообще. Даже не близко. Сакральность приобщения к истинным драникам - именно в индивидуально-домашнем их приготовлении. Казалось бы, ну элементарно же: тёртый картофель, яйцо, минимум соли, немного муки, раскалённая сковородка.. Ан нет. Я ж говорю - чистый дзэн. И, кстати, горячие хрустящие питомцы оладьи всегда получаются словно таким странным, но точным "портретом" своего хозяина творца. Гастрономически отражают именно индивидуальность. Какая-то прям, чёрт возьми, буквальная рифма всей этой здешней погружённости в сансару.
Я ж грю, философия и мистика в одном флаконе.
Такая вот, мнимская. Ой всё.
Наймите меня сделать гастрономически-экзистенциально ориентированный бренд этому городу (только за очень большие деньги, понятно )): отчебучу такое, что и Европа закачается (недаром же это пустотное место с картофельным дзэном - её формальный топографический как будто центр).

UPD Завершаю, так и оставшись в рамках исключительно гастрономических "плюсов", под хоровое нетрезвое девическое пение, доносящееся до моего здешнего временного "гнезда", словно бы с санитарного этажа (сама-то на 16-м, последнем жилом). Понятно, причуды местной акустики (об этом - как и о вообще весьма странном здешнем чувстве нечувствии границ - наверное, тоже надо будет поведать в "минусах", хоть я и с "плюсами" умудрилась ни разу ещё не разделаться). Но (что-то мне подсказывает) правильных драников эти спонтанные хористки эниуэй сегодня наелись. Иначе с чего бы они вокально фигачили без перерыва старые песни Шинед О'Коннор, перемежая их этими.. как их.. забыла.. типа, ouuuh, life.. Loosing my religion.. ну вы поняли. На английском, разумеется, да.

UPD2 С якобы-санитарного-этажа пошёл потоком хоровой девочковый рэп. Драники жарились, очевидно, на грамотном конопляном масле 8)
10 Comments | Post A Comment | Поделиться | Ссылка



browse
my journal
links
Ноябрь 2017